饮茶、点心、家常味！联合国要给中国美食发“非遗”认证了？ …

意大利华人网 2026年11月10日消息：早在2010年，法国的传统大餐就拿下了联合国教科文组织（UNESCO）的人类非物质文化遗产认证。而意大利人在苦苦等待了15年后，终于在去年的12月10日迎来了意大利美食的成功申遗。就在意大利人刚享受这份喜悦不到一年，中国美食也正式走到了联合国评审的考场上。




根据联合国教科文组织的官方公告，中国这次申报的项目全称为：“中国美食：中国人关于食物准备与享用的知识和实践”。联合国跨政府委员会将于2026年11月30日至12月5日期间，在中国厦门（Xiamen）召开会议，届时将对中国美食的申遗项目进行正式审查。这次申报的内容不仅涵盖了挑选、加工和烹饪食材的技术与智慧，更包含了大家围坐一桌分享美食的社交文化。

此前获得非遗认证的美食文化各有特色：法国大餐侧重于餐桌礼仪与社交仪式；意大利美食强调的是日常而紧密的情感纽带；墨西哥传统美食涵盖了从玉米石灰水浸泡（Nixtamalization）到农作种植的完整农耕体系；而日本的和食（Washoku）则是在2013年凭借其独特的传统节日迎新文化顺利入选。

相比之下，中国美食的申遗重点在于从“选料、切配、烹饪”到“共同用餐”的全过程知识体系。这其中，广式早餐的“饮茶”文化以及搭配的各类甜咸点心（Dim Sum），就是极为典型的代表。这种通过食物把家人聚在一起的温馨氛围，在全球范围内都深入人心。著名美食作家福西亚·邓洛普（Fuchsia Dunlop，英国籍）曾表示，不论是从食材丰富度还是菜系多样性来看，中国美食都称得上是世界上规模最为庞大的饮食文化之一。

面对中国美食的这次申遗，意大利国内也引发了不少关注。意大利路易斯大学教授、同时也是意大利美食申遗案的负责人皮埃尔·路易吉·佩特里洛（Pier Luigi Petrillo）表示，中国美食的申遗紧跟着意大利美食的成功。不过从时间线上来看，中国早在2025年3月31日就提交了申请材料，时间上其实早于意大利美食最终获批的日期，只是评审排期放在了后面。

按照联合国《2003年保护非物质文化遗产公约》的流程，申遗国家需在每年3月31日前提交完备的档案，详细记录该传统的文化价值、代际传承情况以及具体的保护措施，随后由专家团队进行严格审核，并于次年底做出最终决定。

虽然获得非遗称号并不会直接带来联合国颁发的现金奖励或固定资金支持（相关保护项目需单独申请专项基金支持），但这项荣誉的深远影响绝非仅仅停留在学校开班教做菜的层面。一旦申遗成功，不仅在全球范围内风靡的各类中餐厅将迎来更大的品牌红利，更能借由美食这一跨越国界的语言，向世界展现厚重而璀璨的中华传统文化。

（异域 编写）

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