中新社湖南浏阳10月24日电 (记者 唐小晴)走进湖南浏阳的蒸浏记门店，一排排小木蒸笼热气升腾，盐菜扣肉、腊味合蒸、火焙鱼等经典浏阳菜式次第出笼，前来品尝的食客络绎不绝。
“浏阳蒸菜，无菜不蒸。”蒸浏记董事长彭成是浏阳蒸菜传统制作技艺市级非遗代表性传承人。他告诉中新社记者，作为浏阳代表性特色美食，浏阳蒸菜正从市井街巷走向国际，慰藉海外侨胞的乡愁。
浏阳蒸菜技艺可上溯至汉代，马王堆汉墓出土的蒸制器具、食材，以及浏阳豆豉和蒸菜菜谱可以佐证。浏阳蒸菜品类丰富，沿用木、竹蒸笼蒸制，以豆豉、辣椒塑造独特风味。
10月23日，湖南长沙，工作人员整理新鲜出笼的蒸菜，供食客自选。中新社记者 唐小晴 摄
彭成介绍，目前国内各大城市的浏阳蒸菜门店接近2万家。眼下，浏阳多家蒸菜企业积极开拓东南亚市场，真空包装梅菜扣肉等标准化产品进入马来西亚、泰国、印度尼西亚等国家的商超与华人餐馆。产品包装绘有木蒸笼、客家农耕图景，印上起源故事，传递中式饮食本味、健康的理念。企业还借助海外食品展会，对外展示古法蒸制技艺。
“浏阳蒸菜出海，带去的不仅是中国味道更是中国文化。”彭成说，海外门店设置小型浏阳地理展示区，配上英文注释“a city in Hunan, China”与浏阳河、大围山图片，向海外食客推介浏阳；培训本地店员，以双语讲解菜品背后的地域故事，让点餐也成为一次中华文化体验。
在新加坡定居16年的华人蒋潺经常和亲友去海外门店品尝盐菜扣肉、醋蒸鸡等菜品。“吃到原汁原味的家乡菜，好开心！”蒋潺拍摄探店短视频在社交平台推介浏阳蒸菜，还邀约新加坡友人赴浏阳寻根。
10月23日，湖南长沙，新鲜出炉的蒸菜。中新社记者 唐小晴 摄
根据湖南省商务厅资料，湘菜全产业链年产值现已突破6000亿元(人民币，下同)，消费群体从海外华侨华人逐步拓展至当地民众，海外认可度持续提升。湘菜馆分布在全球60多个国家和地区，境外门店近2000家。
“湘菜出海，已升级为标准、品牌、文化、产业协同的系统性出海，特色湘味成海外饮食新风尚。”彭成表示，浏阳对新开境外直营店给予最高20万元的一次性租金补贴，扶持蒸菜加速“出海”。
偏爱闽菜、粤菜的新加坡华人潘圆缘也计划打卡地道浏阳蒸菜。她在接受中新社记者微信采访时表示，“中餐出海，对海外华人来说，最重要的是安放乡愁。远隔千里，一口熟悉的家乡味就是心灵慰藉。中餐凝聚华人、维系乡情，也是一张文化名片，帮助海外友人透过美食读懂中国。”
“依托华人圈层的纽带，我们已在新加坡开出4家门店，走进马来西亚等地，把盐菜扣肉、香芋排骨、粉蒸肉、浏阳茴香肉丸等地道浏阳蒸菜带给海外食客。” 彭成表示，不少浏阳蒸菜品牌正以美食为桥，推动中外饮食文化交流。(完)
【编辑:黄嘉雯】
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