可可价格狂飙两年后趋缓 巧克力企业盼圣诞旺季“回血”

【欧洲时报12月12日秋狸编译】在经历了长达两年前所未有的可可原料价格飙升后，巧克力行业终于看到了一丝缓和的迹象。业内人士翘首期盼着圣诞节这一巧克力消费高峰的到来，不过，消费者有自己的想法。

巧克力制造商期盼圣诞节

综合法国《西部报》、Ici新闻网报道，对巧克力制造商来说，圣诞节是一年中绝不能错过的关键时刻。法国巧克力与糖果师联合会主席蒂埃里·拉莱（Thierry Lalet）指出，年终节日季的收入占到总收入的40%到50%。

圣诞节期间，顾客在巧克力店平均消费50到55欧元，远高于另一消费高峰复活节。尽管近几年通货膨胀明显，法国人依旧热爱巧克力：每个家庭每年的平均消费量达到12.3公斤。“之所以能保持如此稳定的消费水平，部分原因在于我们同意降低利润率，并没有将所有价格上涨都转嫁给消费者。”拉莱说。

价格上涨主要来自可可。2023年初，每吨可可豆价格为2600美元，到了2024和2025年，价格就已经上涨到8000美元左右，甚至一度飙到12000美元。近几周，这场前所未有的价格狂飙终于有所缓和，目前价格徘徊在每吨5000美元左右。

但这波飙涨严重削弱了企业的生存能力。“为了迎接节日季，我们提前采购了可可豆，当时可可价格仍然很高。我们还得咬牙坚持，预计明年一月价格会回落到更合理的水平。”拉莱说，“今年，一些专业人士出现了现金流困难。节日销售必须顺利，否则后果不堪设想。”

可可豆种植法亟需现代化改革

价格上涨的主要根源在西非，该地区的科特迪瓦和加纳两国供应了全球绝大部分可可。2023年和2024年，可可的收成突然大幅减少。“在科特迪瓦，我们的可可产量从2020年的约220万吨降到了如今的180万吨。”法国巧克力行业巨头之一——Cémoi集团的总裁帕特里克·科林（Patrick Collin）解释，罪魁祸首是气候变暖，这让可可树更脆弱，加上可可肿枝病毒的流行——这种病毒可在几年内摧毁整片种植园。

面对这种情况，农业种植方式的现代化势在必行。科林以南美为例：“他们改革了种植方式，产量大幅提升。如果西非也能走上同样的道路，将会成为整个行业的转折点。”

拉莱也呼吁整个产业链“支持种植者，培训他们掌握最佳种植实践，从而确保稳定的产量”。否则，消费者可能不得不继续为圣诞巧克力支付更高的价格。

消费者减少巧克力支出

另一方面，消费者也在努力应对不断上涨的巧克力价格。根据尼尔森智库（Nielsen IQ）11日发布的“圣诞篮子”报告，经典的345克装巧克力礼盒如今平均售价为14.80欧元，同比上涨22%。

面对这种状况，受访消费者表示，他们的对策是减少巧克力购买量，或者尽量购买促销商品，甚至完全不买。来自多尔多涅的消费者阿梅莉（Amélie）说：“我们把孩子放在第一位。我们不再把巧克力作为额外的礼物送给大人。我们只吃剩下的，目标是让孩子们开心，至于自己，我们会用其他方式犒劳自己。”

（编辑：皋离秋）