应对气候与市场双重压力，波尔多官方认证“克莱雷”红酒

【欧洲时报2月2日李璟桐编译报道】在气候变暖与全球葡萄酒消费结构变化的双重压力下，法国波尔多葡萄酒产区正通过制度创新寻求突破。近日，波尔多原产地命名保护体系正式确认“波尔多克莱雷酒（Bordeaux claret）”这一新类别，并将其纳入现有法定产区体系。

英国《卫报》报道，该类葡萄酒首个上市批次将来自2025年份（译者注：葡萄于2025年采摘，实际上市时间可能在随后的1至3年，甚至更久），被视为波尔多对气候变化和市场调整作出的重要回应。

“claret”（克莱雷）这一名称并非新造。早在12世纪，波尔多红酒就被大量出口至英国，并逐渐被英国消费者称为“claret”，一度成为波尔多红酒的代名词。然而，随着近几十年酿造风格的演变，波尔多逐步以酒体饱满、结构强劲、橡木桶陈酿的红酒驰名全球，传统意义上的轻盈型“claret”逐渐淡出主流视野。

此次获得官方认可的波尔多克莱雷酒，在风格上与当下人们熟知的波尔多红酒形成明显区分。其特点包括较短的浸渍时间、更低的单宁与酒精度，以及强调果味与清新感。业内人士表示，这类酒更适合在8至12摄氏度下冰镇饮用，迎合了近年来“可冷藏红酒”日益流行的趋势。

气候变化是推动这一转变的核心因素之一。近年来，波尔多葡萄成熟度显著提高，但随之而来的酒精度攀升也引发担忧。目前，15%的酒精度在该产区已并不少见。波尔多业界认为，通过调整酿造方式、降低酒体力量感，有助于在炎热年份依然保持葡萄酒的平衡与“优雅”。

与此同时，全球葡萄酒消费习惯正在发生深刻变化。在法国和英国等传统市场，红葡萄酒消费持续下降，消费者更倾向于选择清爽、果味突出、饮用场景更灵活的酒款。波尔多种植者协会指出，这类风格更加轻松、包容，也不再局限于正式餐桌。

波尔多的正面临挑战。部分业内人士坦言，价格高企、需求下滑已导致部分葡萄园被迫废弃。尤其是在中国等关键出口市场降温、法国国内销量下滑以及消费者转向白葡萄酒的背景下，波尔多亟需拓展更具亲和力的产品线。

在业内看来，“claret”酒的回归并不意味着放弃传统。经典波尔多红酒仍将继续承担高端、陈年型市场定位，而新类别则为年轻消费者和即饮市场提供更多选择。有侍酒师指出，千禧一代更倾向于“现在就能喝”的葡萄酒，而非长期收藏。

尽管“claret”这一名称带有浓厚的历史色彩，但业内普遍认为，新类别不会对消费者造成实质性困惑。相反，这种对传统的重新诠释，或将成为波尔多在新时代重塑形象的重要一步。

（编辑：李十）