意大利华人网 2026年10月19日编译消息：在托斯卡纳的纺织重镇普拉托，很多人学会了怎么做生意；而在不远处的皮斯托亚，32岁的华人青年Francesco Zhu（朱先生）则在尝试打破传统商人的既定套路。
前几年纺织和服装加工行业面临剧烈转型，市场竞争异常残酷，不少华人家庭企业都走到了命运的转折点。面对行业寒冬，许多人选择坚守或换个地方继续做服装，但当时只有几岁就来到普拉托、毕业于本地职业院校的Francesco，却做出了一个出乎所有人意料的决定：走进托斯卡纳的乡村，开始养殖家禽。
就这样，位于皮斯托亚桑托马托（Santomato）地区的禽业公司“LagoPratese”应运而生。这是全意大利第一家由华人创业者建立的家禽养殖和加工企业。公司名字里的“Pratese”（普拉托人），道出了这位创始人与普拉托之间割舍不掉的渊源。虽然跨到了一个完全陌生的领域，但他把普拉托传统制造业那种“讲究细节、把控流程、打造差异化”的精神，完美带到了农业里。
从纺织业跳到养殖业，过程当然不轻松。Francesco不仅要面对极其繁琐的行业审批和严苛的食品安全法规，还要想办法征服那些挑选供应商极为挑剔的餐饮客户。作为一个刚入行的华人青年，想要在传统农业里立足，就必须用实力证明自己。
为此，LagoPratese抛弃了低价竞争的思路，把突破口放在了“品质”上。公司针对高端餐馆的需求，独创了一套名为“半干法”的屠宰加工工艺。传统的干法屠宰能很好地保留肉质香味，但表皮处理不够美观；而传统的烫水屠宰虽然能把表皮处理得很干净，却容易破坏肉质口感和风味。Francesco团队研发的这种新方法，刚好融合了两种技术的优势，不仅让肉质口感扎实、香味浓郁，还能保证摆盘时的外观品质，非常符合高档餐厅厨师对顶级食材的苛刻要求。
除了加工工艺，养殖环节也是这家公司的核心竞争力。这里的家禽活动空间是传统密集型养殖场的三到五倍，饲料全部采用可追溯的天然谷物。公司不追求快生速长，而是让禽类在自然环境中充分运动、慢慢生长。对于那些追求食材源头和品质的高端餐厅来说，这种透明、规范且注重动物福利的供应链，本身就是产品价值的一部分。
目前，LagoPratese主要供应三种产品：优质鸡肉、番鸭和肉鸽。这三种食材在质地、口感和烹饪用途上各具特色，为寻找高品质非标准化食材的专业厨师提供了优质选择。
由于公司坚持严格控制品质和全程把控供应链，目前的产能还相对有限，产品主要集中在皮斯托亚及周边省份销售。为了打开销路，Francesco常常亲自带着样品拜访各家餐厅的主厨，用产品本身的品质和风味去打动客户。
从纺织厂的接班人，到走入田间地头的农业开拓者，Francesco的创业经历不仅打造了一家成功的禽业公司，更为当地华人行业的转型升级提供了一个极具启发的全新视角。
（异域 编写）
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